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天津肉食之欢:排骨的做法大全来了

来源:天津静海无痛人流多少钱  点击免费咨询专家

更新时间:2021-03-01

  

肉食之欢:排骨的做法大全来了

排骨是我们生活中常见的“硬菜”食材,想必大家一点都不陌生,一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。其烹饪方式,不论清炖、红烧、糖醋,每一种都很受欢迎国民家常美食,大人小孩都爱吃~,所以爱肉的童鞋绝对不能错过这次的推荐哦~

~~ 今日菜单 ~~

红烧排骨 / 糖醋排骨

蜜汁烤排骨 / 香辣排骨

粉蒸排骨 / 卤排骨

排骨焖饭 / 时蔬排骨汤

叉烧排骨 / 韩式芝士排骨

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红烧排骨

图文 | 私厨云邸

原料:

猪排骨500克、葱10克、姜10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2个、盐少许、白糖30克、生抽2勺、老抽少许、白胡椒粉少许、料酒20克、鸡粉少许、黄酒30克。

做法:


1、准备食材。

2、先将排骨洗净,用少许碱面与排骨抓匀,加入适量清水浸泡五分钟,捞出用清水冲洗一下。

3、葱切大块,姜切片,香葱切小段。

 


4、锅内放适量水,加入姜片,30克黄酒,将排骨冷水下锅,去浮沫后,煮至排骨紧缩后捞出,用温水冲去浮沫。

5、锅内放少许油,凉油放入白糖,小火炒糖色,将糖色熬至成棕红色出大泡时马上放入排骨。

6、将排骨均匀炒上色。

 


7、放入葱、姜、八角、桂皮、香叶略炒出香味。

8、加入20克料酒、少许白胡椒粉、2勺生抽,少许老抽、少许盐,把排骨炒上色入味。

9、加入适量热水没过排骨,汤开后改中小火炖半小时即可。

 


10、将葱姜,八角、桂皮捡出去,加入少许蜂蜜,鸡粉大火收汁,汤汁收浓,排骨汁浓、色泽红亮即可。

11、盛盘。

 

小窍门:

加入面碱泡排骨,可以缩短排骨炖煮时间,使排骨更软酥烂软入味。

  


糖醋排骨

图文 | 香香美厨

原料:

排骨、盐、糖、姜、干辣椒、八角、料酒、香醋、生抽、老抽、蚝油、葱。

做法:


1、排骨洗净。

2、调料备好。

3、锅加油烧热、下姜、干辣椒、八角炒香,加入排骨翻炒至变色。

 


4、加入料酒、香醋、生抽、老抽、蚝油。

5、翻炒均匀。

6、加入水、葱结、大火烧开转中小火焖煮。

 


7、汤汁剩三分之一时加入盐、继续炖煮到汤汁收干。

8、加入一大勺香醋。

9、三大勺糖。

 


10、翻炒均匀即可。

11、成品图。

12、成品图。

  


蜜汁烤排骨

图文 | 蓝胖子不素胖纸

原料:

排骨500g、叉烧酱4大勺、蜂蜜2大勺、葱2根、蒜头3瓣、姜1小块。

做法:


1、排骨斩成小块,清洗干净。

2、烧开一锅热水,放进排骨,焯下水,这样可以去掉血水。

3、接着来准备配料。把香葱、蒜头、姜全部切成小丁,称好蜂蜜和叉烧酱。

 


4、将所有配料搅拌均匀,成为酱汁。 

5、将酱汁倒进沥干水分的排骨中,用手将排骨和酱汁揉匀,使每一块排骨都沾满酱汁。

6、之后装进保鲜盒中,放在冰箱,冷藏过夜。

 


7、第二天,取出排骨,预热空气炸锅。空气炸锅选择肉排模式,时间设置为13分钟,接着长按搅拌键,空气炸锅进入预热模式。

8、空气炸锅预热好之后,把腌制过的排骨摆在空气炸锅的炸篮里。

9、盖上空气炸锅盖子,启动搅拌模式,这样排骨会烘烤得更均匀。

 


10、时间到之后,取出烤好的排骨。

11、烤好的排骨拿出来装盘,即可食用。

12、简单好做又美味。

 

小窍门:

1.排骨最好焯下水,可以去掉血水,同时腌制的时候更加入味。
2.有时间的话腌制过夜,如果没有,至少要保证有4个小时的腌制时间,这样排骨才够味。
3.这个空气炸锅的搅拌功能能让肉类烘烤得更均匀,更省时间,记得开启。

  


香辣排骨

图文 | 厨娘宋宋

原料:

小排600克、小米辣五个、豆瓣酱一茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、料酒三茶匙、姜适量、八角两个、花椒、蒜瓣适量。

做法:


1、排骨用清水浸泡出多余的血水。

2、下锅焯水捞出备用。

3、准备蒜瓣,姜片,花椒,八角,小米辣切圈。

 


4、起油锅倒入底油烧至五成热下姜,八角,花椒爆香。

5、下豆瓣酱,蒜瓣,小米辣爆香。

6、加入排骨煸炒。

 


7、加入一茶匙老抽翻炒上色。

8、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

9、待汤汁快要收干,加入鸡粉调味。

 


10、大火收汁撒上葱花即可。

11、成品。

12、成品。

  

(注:本文图片部分来源于网络,版权归原作者所有,仅作分享)

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